Comment ouvrir votre propre restaurant Roule Galette ?

Depuis 20 ans, le comportement alimentaire des Français a beaucoup évolué. Les repas pris hors foyer sont de plus en plus nombreux, et le consommateur est devenu plus exigeant en matière de qualité, d'hygiène, de prix, etc.. La restauration rapide se développe parce qu'elle est en phase avec certaines tendances de fond. Elle n'a pas créé un besoin. Elle ne repose pas sur un effet de mode. Mais elle a su répondre aux attentes cachées du consommateur. Le concept Roule Galette correspond particulièrement aux attentes de cette clientèle.

Roule Galette se place sur le marché de la restauration à service rapide en proposant  la vente de crêpes (sucrées et salées). Notre «Fast  Crêperie » fonctionne sur le même principe qu'un « fast-food » ordinaire grâce à des innovations techniques majeures. A ce jour, la crêperie n'a pas évolué. La crêpe se vend traditionnellement dans une crêperie dont le décor est souvent régional (breton) ; c'est un commerce toujours exploité artisanalement dans lequel on se rend occasionnellement. On peut néanmoins manger des crêpes dans certaines brasseries « corner », chez certains vendeurs de Kebab ou encore dans des boutiques corner des lieux touristiques.

L'avantage de la crêpe est qu'elle constitue un repas global puisqu'on la déguste aussi bien en plat qu'en dessert. Ce qui signifie qu'un « fast-food » de crêpes permet d'avoir des clients à toute heure de la journée.